Vitigno: Carricante 100%, storica varietà autoctona a bacca bianca dell’Etna.
Provenienza uve: Vigna di 2,5 ettari nella storica Contrada Arcurìa, frazione di Passopisciaro, nel Comune di Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna. Il vigneto si trova a circa 600 metri sul livello del mare, in un territorio vulcanico dalla forte identità.
Tipologia suolo: Le vigne crescono su terreni vulcanici ricchi di sostanze minerali, capaci di conferire al vino tensione, freschezza e profondità aromatica. L’impianto presenta una densità di circa 6.300 ceppi per ettaro, in un contesto montano caratterizzato da importanti escursioni termiche e costante ventilazione, con un clima umido ma con buona piovosità.
Vinificazione: Le uve vengono vinificate in acciaio dopo una lenta pressatura del grappolo intero, senza diraspatura. La fermentazione avviene spontaneamente, senza utilizzo di lieviti selezionati, nel rispetto dell’autenticità del territorio e dell’annata.
Affinamento: Il vino affina in acciaio e in parte in botti da 15 hl per 12 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel calice: Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet ricco ed elegante, con profumi di agrumi, fiori di zagara, mela verde, erbe officinali e pietra lavica. Al palato è teso, fresco e sapido, con una vibrante acidità e una lunga persistenza minerale che richiama l’origine vulcanica del terroir, con un finale lungo e persistente, caratterizzato dalle note dell’anice e della mandorla.
