Vitigno: Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio.
Provenienza uve: Le uve provengono da un vigneto storico, caratterizzate da basse rese e alta concentrazione qualitativa. La vigna è situata in Contrada Feudo di Mezzo, a Passopisciaro, sul versante nord-est dell’Etna, nel territorio del Comune di Castiglione di Sicilia (CT), ad un’altitudine di 600 m s.l.m.
Tipologia suolo: I vigneti sono impiantati su suoli bruni di origine vulcanica, ricchi di scheletro, con presenza di sabbie vulcaniche a tessitura franco-sabbiosa e sabbioso-franca. I terreni presentano pH neutro, sono privi di calcare e caratterizzati da un’elevata presenza di ferro e un buon contenuto di azoto. La densità d’impianto è di 8.000 ceppi per ettaro, con una resa di circa 27 quintali per ettaro.
Vinificazione: Vendemmia a metà ottobre. Fermentazione tradizionale in rosso, con lunghe macerazioni sulle bucce e senza controllo della temperatura.
Affinamento: Il vino affina per 18 mesi in tini di rovere da 15 hl, con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica, seguiti da circa 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel calice: Colore rosso rubino, con sfumature violacee. Al naso esprime profumi eleganti e complessi, con note di piccoli frutti rossi, cenni speziati, note erbacee e richiami minerali tipici dei suoli vulcanici. Al palato è secco, fine e strutturato, con tannini ben presenti ma equilibrati, buona freschezza e lunga persistenza.
