Etna Rosso DOC Arcurìa  Sopra il Pozzo

Vitigno: Nerello Mascalese
Provenienza Uve: vigna Sopra il pozzo in Contrada Arcurìa, Passopisciaro, versante Nord Est dell’Etna, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia in Provincia di Catania
Altitudine: tra i 600 ed i 700 mt s.l.m.
Densità ceppi per ha: tra 6.000 e 10.000
Tipologia suolo: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto
Data raccolta: fine di Ottobre
Resa per ha: circa 27  quintali
Fermentazione: tradizionale in rosso senza l’utilizzo di lieviti selezionati, lunghe macerazione sulle bucce, senza controllo della temperatura in grandi tini troncoconici di rovere da 42 hl.
Affinamento: 18 mesi in grandi tini di rovere da 42 hl con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica, poi 12 mesi ci di affinamento in bottiglia