Vitigno: Carricante 100%, storica varietà autoctona a bacca bianca dell’Etna.
Provenienza uve: Vigna situata in Contrada Muganazzi, frazione di Passopisciaro, nel Comune di Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna. Il vigneto si trova a circa 700 metri sul livello del mare, in un contesto montano fresco, luminoso e fortemente influenzato dalla natura vulcanica del territorio.
Tipologia suolo: Le vigne sono allevate sia a spalliera che ad alberello tradizionale, con una densità d’impianto di circa 6.300 ceppi per ettaro. Il terreno, di origine vulcanica, è ricco di macro e microelementi, con elevata sostanza organica e reazione tra neutra e sub-acida, caratteristiche che conferiscono al vino grande mineralità, eleganza e tensione gustativa.
Vinificazione: La raccolta delle uve avviene manualmente verso la metà di ottobre. Le uve vengono vinificate in acciaio e in grandi botti di rovere, con l’obiettivo di preservare freschezza e complessità aromatica.
Affinamento: Il vino affina per circa 12 mesi tra acciaio e grandi botti di rovere, sviluppando profondità ed equilibrio, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel calice: Si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso esprime note affumicate di agrumi ed erbe di montagna, arricchite da sensazioni che ricordano il burro salato, sentori di fiori bianchi e pietra focaia. Al palato è fresco, sapido e verticale, sostenuto da una vibrante acidità e da una lunga persistenza minerale che esprime l’origine vulcanica del terroir. Vino misterioso, ricco di tensione e progressione.
